誠信為冠　敦厚為中

◎本文作者：冠中國際專利商標事務所　臧瑞明 副總經理 【本文版權所有　歡迎註明出處轉載】

杏仁茶相傳是唐宋官廷裡的小點，可養顏美容清肺潤脾，延年益壽，為後宮仕女們寵幸的點心，後流入民間，成為老北京早點之一，也隨著移民進入台灣，曾是街頭巷尾叫賣的小點美食，曾幾何時卻成了絕響。

傳統的作法是將杏仁去皮加入糯米或糙米浸軟後一同磨碎濾渣加水煮之，待熟後再加冷水再煮，如此煮出的杏仁茶“杏仁味”濃溫潤滑，亦可加濾渣再煮，以增加香氣與飽足感，現代則以熟化的杏仁粉加熱水泡製而成，少了直接磨煮的過程，那份鮮杏脂純清甜也少了，增加的是杏仁粉裡的化學成份以及那份如假不換糖精香料的甜膩與負擔，逐漸的，人們因為這虛假的味道而棄之，遂成絕響。

這古法“杏仁茶”就像是智慧財產權從業人員一樣，每個從業人員進到這個行業來，原來有各自的學養個性，或理工商，或一般法律，進到這個行業來，必須加上智權法律專業的養分，一起長時間的浸染軟化乃至一同磨碎，透過實務的磨練，紮實的訓練，以嚴格的態度猶如超高細目的網布濾去碎渣，再以水火焠煉，才能煮透成熟為有“智權味”的從業人員，讓客戶喝起來就有那份智權人應有的香純濃，此時客戶若需要更豐富的口感時，智權人更可將之前濾去的碎渣再回鍋一煮，呈現出更多彩多姿的風味以享客戶，讓客戶與智權人相處，除了有法、有技術的硬底專業外，更有了為人的溫度與柔軟，這樣的智權人多半需要時間與經驗上的養成，非一蹴可幾的，但近來，坊間有著各式各樣的智權代理充斥著諸多光鮮亮麗不切實際的香料及添加物，以使按古法煮製的智權人成了絕響，一般客戶亦難辨其真偽。

近來，有幸在台中太平國小附近舊眷村裡小店中，名喚“三時”，吃到這堅持古法製作的杏仁茶，探其製法與來源，是來自台南耆老阿嬤，古樸實在的作法，雖深居陃巷，仍老饕盈門應接不暇，為文的同時，在此也期勉筆者自己都能樸質的面對手上每個客戶交辦的案件，更能保持熱情的初衷，認真的面對智權的一切，使自己能成為那古法製成無法絕響的“杏仁茶”，而不是現代加料的杏仁粉。